瑞幸咖啡推出小鹿茶運(yùn)營(yíng)合伙人招募計(jì)劃

每個(gè)女生內(nèi)心都藏著一個(gè)開(kāi)店的夢(mèng)想，不管是咖啡廳，花店，美甲店，還是服裝店?？Х葟d往往排心愿菜單第一位。瑞幸咖啡的錢(qián)治亞就是這樣，在把神州租車(chē)和神州優(yōu)車(chē)分別帶上資本市場(chǎng)后，她按下了職業(yè)重啟鍵，一頭扎進(jìn)咖啡夢(mèng)想中。

今年7月，瑞幸咖啡全國(guó)門(mén)店數(shù)量已高達(dá)3000家，距離星巴克的3600多家門(mén)店僅一步之遙。如不出意外，今年年底，瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)將超過(guò)4500家，在門(mén)店和杯量上全面超過(guò)星巴克。

在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)候，一直聲明100%直營(yíng)、不接受任何形式加盟的瑞幸咖啡爆出正在招募“運(yùn)營(yíng)合伙人”。針對(duì)旗下新品小鹿茶，瑞幸推出了合伙人經(jīng)營(yíng)模式，首批“小鹿茶”門(mén)店將于今年10月中旬開(kāi)業(yè)。這透露出瑞幸咖啡的幾個(gè)意思？

小鹿茶是瑞幸孵化，獨(dú)立的“年輕”子品牌

小鹿茶應(yīng)該是瑞幸孵化出來(lái)的第一個(gè)子品牌。早在今年4月，瑞幸就上線了4款“小鹿茶”，包括桃桃芝士紅寶石茶、芭樂(lè)芝士紅寶石茶等，率先在北京廣州進(jìn)行了為期一個(gè)月的測(cè)試。當(dāng)時(shí)媒體報(bào)道的其中一個(gè)標(biāo)題讓人印象深刻：《瑞幸咖啡請(qǐng)你喝茶》。

到今年7月，瑞幸咖啡宣布在全國(guó)40個(gè)城市近3000家門(mén)店推出10余款小鹿茶產(chǎn)品，正式殺入茶飲市場(chǎng)。兩個(gè)月后，小鹿茶的市場(chǎng)反響非常好，這給小鹿茶獨(dú)立出來(lái)做成一個(gè)子品牌奠定了良好的基礎(chǔ)。當(dāng)然，也讓瑞幸咖啡的高層看到了小鹿茶獨(dú)立出來(lái)的前景，堅(jiān)定了決心。

根據(jù)媒體報(bào)道，小鹿茶將采用全新的店面招牌“小鹿茶”，并標(biāo)注“瑞幸咖啡旗下品牌”，店面風(fēng)格相對(duì)年輕化。

年輕，一直是瑞幸咖啡的一個(gè)關(guān)鍵詞。小鹿茶這個(gè)獨(dú)立品牌給外界的思路是“更年輕”。這從代言人上就可看出區(qū)別看。目前，瑞幸體系現(xiàn)在公開(kāi)的有兩個(gè)代言人，分別是湯唯、劉昊然。其中，湯唯只代言瑞幸咖啡，劉昊然同時(shí)兼顧瑞幸咖啡喝小鹿茶。據(jù)說(shuō)，針對(duì)小鹿茶，瑞幸會(huì)可能增加新的代言人。

之所以說(shuō)小鹿茶是“獨(dú)立的”品牌，還表現(xiàn)在小鹿茶門(mén)店與原有的瑞幸咖啡門(mén)店有所區(qū)分，更偏向于茶飲市場(chǎng)，門(mén)店售賣(mài)的產(chǎn)品除了30余款新品茶飲，也包括瑞幸主打的幾款咖啡。瑞幸咖啡客服稱(chēng)，瑞幸將針對(duì)小鹿茶開(kāi)發(fā)獨(dú)立的APP，與瑞幸咖啡APP互通，用戶(hù)信息和優(yōu)惠券在兩個(gè)APP中互通。用戶(hù)在小鹿茶門(mén)店下單后，消費(fèi)數(shù)據(jù)將接入瑞幸咖啡系統(tǒng)。

從運(yùn)營(yíng)方式上，小鹿茶也比較“獨(dú)立”。按照瑞幸咖啡的官方網(wǎng)站說(shuō)明，小鹿茶門(mén)店模式分為直營(yíng)門(mén)店與代運(yùn)營(yíng)門(mén)店兩種。前者由由總部投資、雇傭員工，直接運(yùn)營(yíng)管理的門(mén)店，跟現(xiàn)在的瑞幸咖啡門(mén)店模式一致；后者由運(yùn)營(yíng)合伙人個(gè)人投資并運(yùn)營(yíng)的門(mén)店。

也即是，小鹿茶避開(kāi)了瑞幸咖啡“只做直營(yíng)不加盟”，開(kāi)啟了一種基于互聯(lián)網(wǎng)新零售模式下的新型代理模式。對(duì)瑞幸來(lái)說(shuō)，用“小鹿茶”來(lái)替代瑞幸咖啡本身，帶到市場(chǎng)上檢驗(yàn)這種新型的“合伙”模式，既安全，又方便。這種由總公司面向全國(guó)招募，運(yùn)營(yíng)合伙人投資并運(yùn)營(yíng)代理的門(mén)店模式, 運(yùn)營(yíng)合伙人與總公司分工為：合伙人負(fù)責(zé)門(mén)店選址、裝修、人員招募、訂單制作，公司負(fù)責(zé)品牌營(yíng)銷(xiāo)、客戶(hù)來(lái)源、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、收款、人員培訓(xùn)等。

瑞幸咖啡用“合伙”的方式，讓總公司和合伙人各自發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，盡量規(guī)避各自的短板。比如，合伙人不懂品牌，沒(méi)關(guān)系，總公司統(tǒng)一做的。合伙人沒(méi)有產(chǎn)品研發(fā)能力，沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)、配送等，總公司都想到并安排了。至于門(mén)店的裝修、人員招聘等，全國(guó)各地，都有合伙人自己負(fù)責(zé)，更主動(dòng)，也更便捷。

小鹿茶彎道超車(chē)，可下沉到三四線城市擴(kuò)張

根據(jù)瑞幸的說(shuō)法，小鹿茶合伙人模式不是“加盟”，而是合伙人與瑞幸共同運(yùn)營(yíng)小鹿茶門(mén)店。

根據(jù)媒體報(bào)道，合伙人前期投入由三部分組成，包括店面裝修、設(shè)備費(fèi)用和保證金。其中，門(mén)店裝修費(fèi)為6-8萬(wàn)元，設(shè)備采購(gòu)費(fèi)（包括咖啡機(jī)和奶茶設(shè)備）為15萬(wàn)元左右，保證金為5萬(wàn)元。計(jì)算下來(lái)，“入伙費(fèi)”約30萬(wàn)元。

開(kāi)店所涉及租金、水電費(fèi)、以及員工雇傭費(fèi)，都是需要加盟商自己承擔(dān)。

當(dāng)然，這是按照北京這種一線城市的成本算法，18個(gè)月可收回成本。在二三線城市，小鹿茶的“合伙”成本還將降低，尤其是作為“合伙人”的直接運(yùn)營(yíng)成本，會(huì)比一線城市低。

但巧妙的是，在奶茶完成了市場(chǎng)教育，新茶飲還沒(méi)來(lái)得及覆蓋到縣市級(jí)城市的當(dāng)下，小鹿茶可輕松下沉到三四線城市，比如縣城。以重慶的梁平區(qū)為例，這個(gè)區(qū)擁有人口接近100萬(wàn)，事實(shí)上已經(jīng)成為一個(gè)中小規(guī)模的城市。在城區(qū)內(nèi)，各種奶茶店非常多，但都沒(méi)有很好的品牌。

小鹿茶課下沉到類(lèi)似重慶梁平區(qū)這樣的三四線城市，輕松搶奪各種奶茶店的業(yè)務(wù)。這其實(shí)是一個(gè)非常巨大的增量市場(chǎng)。在這種城市，一個(gè)不錯(cuò)的門(mén)店，每年的租金不過(guò)兩三萬(wàn)，人員工資一般3000-5000元/月就可解決。所以，借著瑞幸咖啡的光環(huán)，小鹿茶會(huì)走得非常順利。

目前，瑞幸咖啡的小鹿茶系列飲品價(jià)格在21元、24元、27元之間，用折扣券購(gòu)買(mǎi)才10多元。從價(jià)位上看，即便不打折，對(duì)于三四線城市的年輕人來(lái)說(shuō)，他們一般不會(huì)背負(fù)沉重的房貸，消費(fèi)小鹿茶其實(shí)沒(méi)有太大壓力。

根據(jù)最新的全國(guó)人口調(diào)查，我國(guó)共有縣級(jí)城市2000多個(gè)，其中百萬(wàn)以上人口的縣就有128個(gè)。單單這些縣級(jí)城市，就足以讓小鹿茶顯露出強(qiáng)大的想象空間。

小鹿茶放開(kāi)合伙，新茶飲市場(chǎng)有好戲看了

小鹿茶放開(kāi)“合伙”，對(duì)奈雪、喜茶等的影響將很快顯現(xiàn)出來(lái)。

網(wǎng)友事實(shí)上已經(jīng)開(kāi)始私下測(cè)試這三個(gè)品牌了。比如，有網(wǎng)友在小紅書(shū)上說(shuō)瑞幸的小鹿茶，“辦公室某長(zhǎng)得一表人才卻對(duì)美食毫無(wú)追求的男同志在喝完瑞幸后跟我們說(shuō)好喝得想跟每個(gè)人擊掌，把它當(dāng)成喜茶的完美替代。我在這等妖艷賤貨的迷惑下，用五折券點(diǎn)了一杯。”


目前，無(wú)論是瑞幸、喜茶、奈雪，都號(hào)稱(chēng)不開(kāi)放加盟。瑞幸通過(guò)小鹿茶這個(gè)新鮮的獨(dú)立子品牌放開(kāi)“合伙”，相當(dāng)于后發(fā)制人。

零售老板內(nèi)參的楊亞飛很早就@喜茶、@奈雪，以及所有新式茶飲們：“要慌了嗎？”他的觀點(diǎn)核心是，瑞幸對(duì)于大消費(fèi)市場(chǎng)垂涎已久，小鹿茶只是正式將這件事擺到明面上?；蛘哒f(shuō)，只是其消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃的一部分。除了咖啡，瑞幸還打算銷(xiāo)售果汁、輕食、小食等日常吃、喝產(chǎn)品，以強(qiáng)化其渠道流通價(jià)值。

喜茶、奈雪兩大新式茶飲，今年雙雙朝著400家門(mén)店的目標(biāo)前進(jìn)，并且二者也在加快在北上廣深等城市之外，向一、二線城市廣泛滲透的步伐。但整體來(lái)看，這種滲透主要針對(duì)中心城市的核心商圈展開(kāi)。瑞幸小鹿茶，跟他們有重合的地方，但也有區(qū)別。但毫無(wú)疑問(wèn)，正面相撞的時(shí)候總會(huì)到來(lái)，而且正在越來(lái)越近。