瑞幸咖啡昆明店數(shù)已超星巴克 成昆明店面最多的咖啡品牌

“快”貫穿了瑞幸咖啡發(fā)展的主旋律，這在昆明也體現(xiàn)得淋漓盡致。4月份，瑞幸咖啡正式進(jìn)入昆明，經(jīng)歷半年發(fā)展，眼下開店31家待開8家。從昆明開店數(shù)量來看，已經(jīng)超越星巴克，成為昆明店面最多的咖啡品牌。種種跡象表明，瑞幸咖啡在昆明的開店速度并沒有減緩趨勢。那么，多少家才是昆明的上限呢？伴隨著這些店面的運營，對昆明咖啡行業(yè)影響又有幾何？


昆明究竟會開多少家呢？

4月份，瑞幸咖啡正式登陸昆明，首家店位于西山區(qū)日新東路潤城·第二大道一層。9月16日，樓上辦公的職員或是消費者都陸陸續(xù)續(xù)地光顧著這家咖啡店，有的是短暫小坐，更多的是買了直接帶走。

這樣的快取店在昆明快速鋪開。經(jīng)歷了半年的發(fā)展，瑞幸咖啡在昆明的店面數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了31家，待開的有8家，其中的絕大多數(shù)是快取店。盡管瑞幸咖啡有多種店面模式，但重點布局是快取店。

據(jù)記者了解，這些快取店主要集中在寫字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部以及人流量大的地方，面積20到60平方米，小一點的店沒有座位或者有較少的座位。這種面積小的店鋪，容易擴(kuò)張，開店節(jié)奏快，裝修簡潔，租金也較低。

從昆明的店面數(shù)量上來看，瑞幸咖啡已經(jīng)超越了星巴克。據(jù)星巴克官網(wǎng)顯示，其在昆明的門店數(shù)量是30家。按照瑞幸咖啡的開店速度，以及2019年計劃開2500家和到2021年開店10000家的規(guī)劃，其在昆明的開店速度還將繼續(xù)下去。那么，瑞幸咖啡在昆明究竟會開多少家呢？

在光宗三號合伙人龔紓看來，多店將帶來租金、成本、品牌等方面的優(yōu)勢，瑞幸咖啡或?qū)^續(xù)在昆明快速開店，至于什么數(shù)量限度不好說，因為這方面瑞幸咖啡肯定有自己的用戶畫像和參考標(biāo)準(zhǔn)，究竟是一口氣開到峰值再根據(jù)運營情況來調(diào)整，還是開一家是一家，瑞幸咖啡有自己的考慮。


從瑞幸咖啡開店的一些特點來看，在昆明應(yīng)該不會設(shè)有上限，當(dāng)然也不會盲目，瑞幸門店選址的主要依據(jù)是外賣訂單的“熱力圖”，在一些合適的商業(yè)中心、寫字樓、學(xué)校等區(qū)域進(jìn)行布局，而且瑞幸門店面積小，租賃或退掉另租相對方便，選址的糾錯成本較低。

從瑞幸咖啡目前已開和待開店的布局區(qū)域來看，已經(jīng)從主城區(qū)開始走向呈貢、經(jīng)開區(qū)等地帶，甚至在一些呈貢大學(xué)內(nèi)正在謀劃開店。相關(guān)分析顯示，此舉無疑是想早期地去培養(yǎng)學(xué)生群體的品牌認(rèn)可度和忠誠度。無疑，瑞幸咖啡在昆明已經(jīng)開始培養(yǎng)90后，甚至更年輕的消費群體。

對昆明咖啡行業(yè)影響幾何？

伴隨著瑞幸咖啡在昆明核心城區(qū)布店數(shù)量越來越多，一些店面杯量趨于穩(wěn)定。據(jù)一家較早開起的店面工作人員介紹，經(jīng)歷了半年對用戶消費習(xí)慣和黏度的培養(yǎng)后，杯量近期呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢。

那么，這對昆明咖啡行業(yè)有多大影響呢？

這兩天，記者聯(lián)系了星巴克、漫咖啡等其他連鎖咖啡品牌的相關(guān)工作人員，他們坦言：由于運營模式、目標(biāo)受眾等的不同，影響不是太大，像光宗三號這樣在昆明本地有一定名氣的精品咖啡館也是如此的。

“像我們這樣的咖啡館，從消費行為上來看，更多是‘指向性消費’，而瑞幸咖啡帶有一種‘即興消費’的元素在里面。”龔紓指出，在昆明由于咖啡剛需的消費人群有限，咖啡很大程度上還是扮演著“社交貨幣”的角色。


而在消費市場一端，瑞幸咖啡進(jìn)入昆明無疑讓咖啡的消費群體擴(kuò)容。得益于高性價比、便捷的購買渠道、高時效的配送，瑞幸咖啡也已經(jīng)成為一些上班族的日常飲品。一定程度上瑞幸咖啡也正扮演著昆明上班族的社交貨幣，上班時請同事到樓下喝一杯，或是公司開個會時給大家叫一份也正成為時尚。一些對咖啡有著剛需的上班族也坦言：由于購買便捷，瑞幸咖啡滿足了他們差異化的需求。

通過記者觀察，在昆明咖啡館的“第三空間”依舊扮演著重要角色，像一些核心商圈的咖啡館高峰時段經(jīng)常座無虛席。在龔紓看來，像昆明這樣慢節(jié)奏型的城市，很多人還是愿意到店坐著喝，從未來發(fā)展趨勢來看，咖啡館可能會演變成咖啡站，而咖啡站也一定是具有人情味的、有溫度的，人與人之間是有交流的。

伴隨著像瑞幸咖啡這樣的新零售咖啡品牌的快速崛起，咖啡的消費場景也實現(xiàn)了多元化。從業(yè)態(tài)的角度來看，此前一些咖啡館的經(jīng)營模式是“咖啡+”，伴隨著消費場景的變遷，“+咖啡”成了新的跨界趨勢。

最近，深受業(yè)界關(guān)注的中石化易捷便利店推出“易捷咖啡”，已推出三大系列產(chǎn)品：92#（黑白咖啡）、95#（時尚特飲）、98#（精品系列）。類似的跨界，無論是瑞幸咖啡的經(jīng)營過程中，還是獨立出來的、提倡合伙人模式的小鹿茶都體現(xiàn)得淋漓盡致。據(jù)悉，在小鹿茶店面里也將同步售賣咖啡。

（來源：云南信息報記者 黃超）