星巴克如何講好云南咖啡的故事？

來自中國云南的咖啡豆愈發(fā)頻繁地出現(xiàn)在手沖咖啡的菜單上，并且一度引發(fā)咖啡行業(yè)的討論與關(guān)注。因為在過去云南咖啡豆與考究口味與沖煮方式的精品咖啡尚有距離。但如今，故事已經(jīng)不同以往。

在星巴克臻選上海烘焙工坊和全國臻選門店內(nèi)，9月24日開始，兩款全新的云南臻選咖啡豆開始亮相。它們都有著特殊的意義，普洱保山綜合咖啡豆是星巴克中國首款云南臻選拼配咖啡豆，而晴開農(nóng)場臻選咖啡豆則是單一產(chǎn)區(qū)臻選咖啡豆。

2019 星巴克中國云南臻選咖啡系列這是星巴克呈現(xiàn)的第三份關(guān)于云南臻選咖啡的作品。

十年前星巴克曾推出采用中國優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆調(diào)配的鳳舞祥云綜合咖啡；隨后，2007年，星巴克首次在中國推出單一來源云南咖啡，星巴克用自己的行業(yè)地位為云南咖啡背書。直至兩款全新的云南臻選咖啡豆上市，則證明云南咖啡豆的實力已經(jīng)不容小覷——因為臻選品牌對于星巴克而言格外重要，它是星巴克在精品咖啡領(lǐng)域的代表。


星巴克首次推出云南臻選咖啡豆。星巴克對于云南咖啡的信心，來自于自己在這里的付出。而它在云南咖啡豆的市場成長中，扮演著頗為重要的角色。

星巴克在云南有自己的咖啡種植者支持中心。自2012年星巴克云南咖啡種植者支持中心投入運營以來，星巴克的農(nóng)藝師們足跡遍布云南咖啡農(nóng)場的田間地頭，為咖啡農(nóng)提供免費的咖啡種植、加工等知識培訓(xùn)和技術(shù)支持，以可持續(xù)性的方式推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，星巴克以“開源”的方式，在全球范圍內(nèi)，無償?shù)毓_分享研究成果和資源，包括為抵抗咖啡銹病所研發(fā)的新樹種。目前通過C.A.F.E. Practices認證的云南咖啡莊園已有1,800多家，咖啡種植面積超過17,200公頃，累計培訓(xùn)咖農(nóng)近19,900人次。

此次推出的兩款臻選咖啡豆，也是星巴克與云南咖啡農(nóng)多年緊密合作的結(jié)果。

晴開農(nóng)場臻選咖啡豆來自云南普洱晴開農(nóng)場。曾是貨運司機的咖啡農(nóng)蔡晴開，2006年便開始咖啡種植。在星巴克云南咖啡種植者支持中心的扶植下，他接受了從蟲害預(yù)防、肥料使用到咖啡采摘、杯測等等一系列培訓(xùn)，逐年改善自家咖啡豆的品質(zhì)。

今年他還采用了干燥機處理法的處理工藝，解決了采摘季與雨季重疊產(chǎn)生的霉變難題。經(jīng)此處理的晴開農(nóng)場臻選咖啡豆擁有巧克力般滑順口感，柔和中帶出鼠尾草與百香草的草本風(fēng)味。

臻選咖啡都對風(fēng)味的要求極高，另一款臻選拼配咖啡豆也是星巴克用來自產(chǎn)地相距500多公里的兩款臻選咖啡豆拼配而成。它們各自擁有獨特的風(fēng)味，或甜度出眾，或酸度、花香味更佳。經(jīng)過創(chuàng)新拼配后，微甜的花香和水果味的酸甜，可以給消費者帶來高水準的咖啡風(fēng)味體驗。


星巴克中國首家咖啡原產(chǎn)地門店在云南普洱開業(yè)。云南一直產(chǎn)咖啡，但是如何將云南的咖啡升級并且推廣到更大的市場，事實上需要星巴克這樣的行業(yè)巨頭涉足。星巴克曾提出“在中國，為中國”的理念，除了它在產(chǎn)業(yè)鏈上游對與咖啡種植者的扶持之外，星巴克的品牌背書與門店渠道規(guī)模對于云南咖啡而言是最為重要的資源與推動力。

對于星巴克而言，云南咖啡的更多亮相，也讓它更好地把自己的咖啡文化滲透到中國市場。進入中國市場20年來，星巴克讓中國消費者愛上了喝咖啡，而更多云南咖啡加入星巴克的選擇之中時，這些在地消費者則能夠在星巴克找到更多的親切與認同感。