從某種程度上來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)者可以是店長(zhǎng)，但是店長(zhǎng)卻不等于就是經(jīng)營(yíng)者。其實(shí)奶茶店店長(zhǎng)應(yīng)該大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，特別是當(dāng)你成為乳果愛(ài)奶茶品牌的區(qū)域代理之后，這一個(gè)區(qū)域的加盟店都是你的，但是你沒(méi)有這個(gè)時(shí)間和精力同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理每一家奶茶店，那么這個(gè)時(shí)候，就需要店長(zhǎng)來(lái)幫忙維持奶茶店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)了。
店長(zhǎng)可不是那么好當(dāng)?shù)?，想要成為一名?yōu)秀的店長(zhǎng)可是需要花時(shí)間來(lái)“修行”的，通常來(lái)說(shuō)，分為以下六個(gè)階段：
1.店長(zhǎng)學(xué)習(xí)階段——內(nèi)部全流程學(xué)習(xí)
本階段店長(zhǎng)主要學(xué)習(xí)門(mén)店的內(nèi)部運(yùn)作，在實(shí)習(xí)階段要打下良好的基礎(chǔ)，熟悉各個(gè)部門(mén)的流程以及管理要點(diǎn)，為日后做好充分的準(zhǔn)備。在這一個(gè)階段，店長(zhǎng)要完全掌握餐飲公司總部的管理思想和經(jīng)營(yíng)方法，認(rèn)真實(shí)踐所學(xué)的管理辦法，學(xué)習(xí)并鞏固基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)。
2.帶店演習(xí)階段——維持并掌控老店
學(xué)習(xí)結(jié)束后，經(jīng)過(guò)考核初步具備帶店的能力，那么就要開(kāi)始第一次的歷練了，上級(jí)會(huì)根據(jù)店長(zhǎng)自身特點(diǎn)可以將其分配到一個(gè)運(yùn)作成熟的老店，老店經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)穩(wěn)定和容易，與新晉店長(zhǎng)的能力相適應(yīng)，便保證其對(duì)餐飲門(mén)店的管理能力。
3.開(kāi)新店階段——運(yùn)作關(guān)系
當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)掌握了如何打理門(mén)店的技能之后，就要增強(qiáng)店長(zhǎng)在開(kāi)新店方面能力的培養(yǎng)，內(nèi)部運(yùn)作包括人員培訓(xùn)和安排、物料準(zhǔn)備、設(shè)備調(diào)試、清潔衛(wèi)生等;外部運(yùn)作包括證件辦理，小區(qū)、物業(yè)協(xié)調(diào)，股東關(guān)系協(xié)調(diào)以及試營(yíng)業(yè)期的調(diào)整和開(kāi)業(yè)典禮籌備等。
4.內(nèi)部掌控階段——多重困難的解決方法
在股東眾多的門(mén)店，意見(jiàn)不同是經(jīng)常遇到的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候可以個(gè)別溝通也可以定期召開(kāi)股東會(huì)，就疑難問(wèn)題進(jìn)行分析和解決，同時(shí)向股東介紹營(yíng)業(yè)狀況和贏利情況以及下一步的工作方案。
5.全流程管理階段——并購(gòu)、工程、開(kāi)店、開(kāi)業(yè)后全程管理運(yùn)作
在連鎖公司的運(yùn)作中有時(shí)會(huì)進(jìn)行并購(gòu)，連鎖餐飲門(mén)店應(yīng)派出專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)調(diào)查人員進(jìn)行全面而審慎的評(píng)估，然后交由高層定奪，成功的并購(gòu)有利于品牌的推廣。
6.市場(chǎng)開(kāi)拓階段——內(nèi)部變革與管理
對(duì)于新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，前期的市場(chǎng)開(kāi)拓是個(gè)艱巨而重要的任務(wù)。品牌知名度不足，就要進(jìn)行一些品牌拓展的管理。一般而言，飲品店的店長(zhǎng)大部分成長(zhǎng)進(jìn)階至第三階，第四至六階已屬于營(yíng)運(yùn)、市場(chǎng)部門(mén)的職位。
可見(jiàn)，想當(dāng)一名合格的乳果愛(ài)奶茶店店長(zhǎng)可不是一件很容易的事情呢，不僅要學(xué)習(xí)各種各樣相關(guān)的行業(yè)知識(shí)和行業(yè)技能，還能具備多種能力，當(dāng)然了，有這樣的店長(zhǎng)作為經(jīng)營(yíng)者也就無(wú)需太過(guò)擔(dān)心加盟店的運(yùn)轉(zhuǎn)了。如果您對(duì)該品牌感興趣，可以點(diǎn)擊下方留言區(qū)的【立即咨詢(xún)】獲取更多資訊！
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