炙食堂已經(jīng)成立快第五個年頭了,一直致力于能給顧客帶來高品質(zhì)的壽司。在努力研發(fā)下我們終于推出傳統(tǒng)的江戶前壽司,選用赤醋來制作壽司飯,即是“舍利”。
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精選舍利醋:炙食堂的赤醋,是經(jīng)過3年的反復(fù)的試驗研發(fā)。精選酒粕為原料釀造,經(jīng)過自然發(fā)酵再花1年的時間陳釀,才成為我們的赤醋。PS:赤醋陳釀的年份越長酸度越高,1年是最合適的酸度,陳釀好的赤醋回到我們手上。再經(jīng)過我們的秘制配方的添加熬制,最終成為了我們的壽司專用赤醋。
精選舍利米:壽司的舍利好壞不止是醋,選米是決定舍利品質(zhì)的基礎(chǔ),經(jīng)過我們精心的挑選,選用了遼寧丹東東港地區(qū)種植的供出口日本的太極越光米。
炊飯選水:水也會影響到米飯的口感和口味,炊飯的水一定要用「軟水」。所以我們一直選用大家熟悉"農(nóng)夫山泉"有點甜,最后成為了我們的壽司飯。*精致的舍利*。
調(diào)制壽司飯:終于到了赤醋舍利制作的最后部分,米飯炊得再完美那也只是米飯,只有混合了赤醋變成了醋飯,才能算是壽司用的舍利。米好,水好,醋好,技術(shù)更要好直觀感覺,只是把醋拌進(jìn)飯里,但實際上這簡單的步驟里有很大的學(xué)問。
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