· 【萊茵優(yōu)香蛋糕簡介】
? 【關(guān)于萊茵優(yōu)香】
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萊茵優(yōu)香，延續(xù)二十世紀(jì)青島舊時光的老滋味。事盡變遷，美味仍在。1908年青島中山路與湖北路的西北角經(jīng)營著一家德國面包店，面包店的主人是來自德國波茨坦的G.tho奧托。G.tho奧托最早是霍恩佐倫大街（今蘭山路）與漢堡大街（今河南路）路口的哈利百貨公司的面包糕點(diǎn)師。同年，奧托離開哈利百貨，在中山路上開設(shè)了自己的咖啡面包店。
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1920-1949年，奧托面包店一直由其后人經(jīng)營。隨著新中國的城市建設(shè)，奧托面包店舊址被塵封在歷史之中。2014年，身處德國的奧托后人為延續(xù)先人事業(yè)，授權(quán)青島萊茵優(yōu)香餐飲管理有限公司以‘琴島奧托’之名（后更名為’萊茵優(yōu)香‘），繼續(xù)進(jìn)行奧拓面包的品牌經(jīng)營，傳承正宗歐包風(fēng)味，續(xù)寫品牌歷史，為青島這座城市帶來更加健康快樂的德式品質(zhì)生活。
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· 【萊茵優(yōu)香蛋糕優(yōu)勢】
? 【萊茵優(yōu)香加盟支持】
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1、選址支持：總部掌握各地商鋪信息，萊茵優(yōu)香蛋糕總部實(shí)時準(zhǔn)確為您規(guī)劃店面選址位置。
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2、裝修支持：萊茵優(yōu)香蛋糕總部提供裝修效果圖設(shè)計、平面尺寸圖規(guī)劃。
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3、產(chǎn)品支持：總部不斷進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)，保證萊茵優(yōu)香蛋糕連鎖店面市場熱度。
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4、帶店支持：公司師傅上門帶店支持，現(xiàn)場解決各種開店中遇到的問題。
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5、物流支持：萊茵優(yōu)香蛋糕總部提供物流配送支持，更高效率，確保您的貨品準(zhǔn)時送達(dá)。
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· 【萊茵優(yōu)香蛋糕條件】
? 【萊茵優(yōu)香加盟條件】
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1、了解什么是特許經(jīng)營，認(rèn)同萊茵優(yōu)香蛋糕的企業(yè)文化、經(jīng)營理念和管理模式，接受總部的統(tǒng)一管理；
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2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和事業(yè)心，合法經(jīng)營，務(wù)實(shí)誠信，熱愛零售行業(yè)。
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3、具備充足的資金和良好的投資風(fēng)險意識；
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4、具備中等以上教育水平，身體健康，有食品零售行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
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5、須接受萊茵優(yōu)香蛋糕的培訓(xùn)，在萊茵優(yōu)香蛋糕直營店內(nèi)見習(xí)一個月，并取得合格資質(zhì)。
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· 【萊茵優(yōu)香蛋糕市場】
? 【萊茵優(yōu)香蛋糕生產(chǎn)工藝】
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烘焙指的是制品在烤爐中經(jīng)過高溫烘烤成成品之后的工序，也是西點(diǎn)成熟的主要方法，制品在烘焙的過程中會發(fā)生一系列的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，比如說水分的蒸發(fā)、氣體膨脹、蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應(yīng)等。經(jīng)過烘焙、制品產(chǎn)生悅?cè)说纳珴珊拖阄丁?/div>
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急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。
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成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。
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表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。
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內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品內(nèi)部組織烤至最佳程度，既不黏濕，也不發(fā)干，且表皮色澤和硬度適當(dāng)。
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在烘焙的前兩個階段不應(yīng)打開爐門，以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進(jìn)入第三個階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
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